深井烧鹅
深井位于香港新界荃湾的西北部,位置为汀九以西,青龙头以东。而深井出产的烧鹅,也在香港相当驰名。如今凡是提起广式烧鹅,必然要说起深井烧鹅。因为深井系的烧鹅皮脆肉嫩,丰腴不腻,而陶源轩茶餐厅的港式烧鹅历史悠久具有传统手艺,是深井烧鹅中的佼佼者。
果园走地烧鸡
果园走地烧鸡,是香港传统的风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。成品果园走地烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点,陶源轩茶餐厅果园走地烧鸡,香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药,辅之陈年老汤制作而成,其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨,极具食疗和保健功能。
脆皮吊烧鸽
脆皮吊烧鸽是粤菜里的名菜。这道菜是选用生长期约28天的乳鸽,经过宰杀、卤制、挂水、风干、油炸而成。成菜具有皮酥肉嫩、鲜香味浓特点。陶源轩茶餐厅经过长时间的摸索和实践,用腌渍和清水煮去代替卤制这一程序,同时在脆皮水的配方上也做了一些改进,成菜效果更胜一筹。
驰名白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类。其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。
澳门化皮烧肉
澳门化皮烧肉又称白切烧肉,是近十年来五香烧肉的改良创新品种,口感以其香酥脆而著称。化皮烧肉无论从选料和做法都较普通烧肉讲究,肉要选行内人所称的“挑骨花肉”,烧烤工序要经过煮、松针、受味、定形、纳焦、刮焦、回炉等繁复步骤才可完成!脆香的皮加上酥润的肉,这就是澳门化皮烧肉,经典港式美味!
蜜汁靓叉烧
叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。粤港叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。