5月28日,由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会火锅委员会承办,森态牛油独家冠名的“2019森态杯·中国火锅产业大会”在上海正式开幕。2019中国火锅产业大会以“激发一个产业的力量”为主题,汇聚了来自全国数百家火锅与火锅产业相关企业,旨在激发整个火锅产业和火锅全要素的协同创新,释放产业价值,促进产业的转型与升级。
上午,森态牛油创始人、总经理杨礼学杨总在会上正式发布了森态牛油“可控可持续”的品牌战略,在会上杨总提到,自己从给成都第一家火锅店供应香辛料开始,已经做了35年的火锅原料供应,从最初送香辛料,到自己建厂生产火锅牛油,与其说是行业的见证者,不如说是行业的受益者。伴随着行业的发展,森态牛油也在火锅家人的支持和帮助之下,一步步成长起来。
杨总将当前火锅企业最大的需求归纳为四个可控:食品安全可控、品质稳定可控、风味稳定可控和供应稳定可控。而森态牛油要想真正成为最受信赖的火锅牛油供应商,就必须帮助客户在牛油这一环节,做到真正的可控。也只有做到了各个环节的可控,才能帮助行业、帮助客户实现可持续的发展,才能实现森态的可持续发展。
“可控可持续”即为森态牛油的品牌战略,杨总提到,基于战略的指引,森态为之构建了的四大支撑系统,即:味控创新中心、可控的供应链、可控的生产、可控可持续的服务。
其中,味控创新中心下设森态火锅牛油研究院与味控创新平台两大板块,一方面森态火锅牛油研究院从事牛油的基础研究与味控创新技术体系的构建,另一方面则通过味控创新平台将研究院的研发成果与客户技术团队一起协作创新,带来创新的产品和定制化的解决方案。
同时,为了实现牛油原料的可控可追溯,森态不仅构建了一套自己的可控标准,还与大庄园、伊赛、亿利源等国内最优秀的大型屠宰企业建立战略合作伙伴关系,并在东北、新疆和内蒙等地区构建3大原料生产基地,辐射五大牧区,与本地屠宰企业达成共识,帮助他们逐渐规范、建立标准,实现有效管控,最终做到森态牛油在供应链这块的可控可追溯,为客户实现稳定、安全、可持续的牛油供应;
而在可控的生产上,森态以独特的味控生产体系,通过分类收集、分类熔炼、分段萃取、分味储存,最终通过风味复配来实现定制化的生产,实现风味和品质的稳定。杨总透露,火锅牛油行业里自动化程度最高的生产线也即将在今年8月份在森态投产,从投料到成品包装入库,全程实现数据化、自动化、可视化和可追溯。
杨总提到,通过十几年的不断总结和积累,森态已经为不同的客户构建了专属的分味基因档案,从原料到生产的各个环节,以此为依据进行严格的控制和标准化的生产,在保障其差异化风味的同时,做到稳定和可控。
最后,杨总再次强调“让火锅更美好”是森态牛油的品牌承诺,将始终坚守可控可持续的品牌战略,以可控可持续的牛油产品供应,为火锅品牌做加法,为火锅企业的发展做加法;以安全、稳定、风味独特的产品,感恩火锅家人的帮助与支持。