在您的印象中,一说“原浆酒”,大家是不是都以为是好酒今天就来告诉您,一直以来,您都被误导了。因为很多酒商都在宣扬“原浆”的概念,所以大家认知混淆,很容易把原浆酒与好酒、无添加、无勾兑、天然纯粹、原汁原味等词语划上等号。
然后事实上,真正的原浆酒却并非如此!什么才是真正的原浆酒呢
1、原浆≠高端白酒
原浆酒是通过粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏,且不经过任何勾调(勾兑)工艺的原酒,也叫基酒。原浆酒的特点有二:一是度数普遍较高,酒精度达55度到75度;二是新蒸馏的原浆酒香味并不协调,口感非常辣燥。从这些特点上来看,原浆酒并不宜直接饮用。
原浆酒也分等级,一般分为酒头、酒中、酒尾。酒头指蒸馏初期截取的酒水混合物,酒精度较高;酒尾指蒸馏后期截取的酒水混合物,酒精度较低;酒中指蒸馏中期截取的酒水混合物,酒的质量较好。
由此可见,营销人口中的原浆酒已不属于科学概念,与事实上也不太相符合。
现在市场上的“原浆酒”都是通过基酒(也就是真正的原浆酒)勾调而成的,并非严格意义上的原浆酒。
2、所谓“原浆酒”,只是一个概念
中国酿酒工业协会对于"原浆"做了如下说明:"原浆"不是酿酒专业术语,也不是"原酒"的概念,更不是白酒等级,仅是一个营销概念的创新,"年份原浆"并非国家标准"白酒工业术语"中确定的基本术语及定义。
3、原浆不可怕,可怕的是心术不正
传统意义上的原浆酒,指的都是纯粮酿造的白酒,无毒无害。因为需要满足稳定口感、批量生产的要求,采用不同批次、不同年份的原浆进行混合调制。比如孙氏窖池酒系列两款酒,就是用好几种不同年份的纯粮原浆酒勾调而成的。这些原浆,是好酒,是琼浆。
然而有些不良酒商争名逐利,明明是劣质酒精勾兑酒,还大言不惭的贴上原浆的标签,实则过度添加糖精、香精、酒精、增稠剂。这些原浆,不能称作原浆,是“毒药”。
所以,目前原浆酒市场正是乱象丛生、监管无从下手,国家也尚未出台监管政策的阶段。消费者很容易受到各种营销手段的误导,因此,作为消费者首先得搞清楚什么才是真正原浆酒的概念,才不会在眼花缭乱的原浆迷局中迷失方向,松了钱包。