膳食纤维、益生元分不清
两种成分一样
除了奶粉罐标识的信息,我们还经常在很多宣传信息以及科普知识中可以看到“膳食纤维”“益生元”“益生菌”的字样,好像膳食纤维、益生元、益生菌有着密不可分的关系。
如果膳食纤维和益生元是同一种物质,甚至可以画等号,为什么很多时候两者又有明显的区分如果膳食纤维和益生元不是同一种物质,甚至毫无瓜葛,为什么很多时候两者都能和“益生菌”一起出现
膳食纤维和益生元是相同的物质、不同的叫法它们与益生菌到底是什么关系
揭秘膳食纤维&益生元
轻松区分两者关系!
在揭开膳食纤维和益生元的神秘面纱之前,我们先来了解大家相对更熟悉的益生菌!有资料显示,益生菌是众多家长对于肠道健康消化问题*常用的预防及治疗手段之一。这说明大家对益生菌有维护肠道健康的作用已经有了广泛的认知,并且不少家长可能都直接或间接地给宝宝吃过益生菌,比如益生菌营养品,添加有益生菌成分的奶粉、酸奶或婴幼儿辅食。
益生菌如此重要,常和它一起露面的膳食纤维和益生元又是怎样的呢
简单来说,膳食纤维和益生元属于包含关系,膳食纤维包含益生元。
膳食纤维是一个大概念,从它能和蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水并列为人体生命活动所必需的七大营养素就能看出来。作为不能被胃肠道直接消化吸收的一种碳水化合物,膳食纤维主要来自于植物的细胞壁,根据溶解性差异,可分为水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维,包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等,而大部分益生元属于水溶性膳食纤维,如低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)。
因此,益生元是一个小概念,所有的益生元都可以统称为膳食纤维,都是不能被人体肠胃消化吸收的一类物质,但益生元还能够选择性地刺激肠内一种或几种有益菌生长繁殖,具备以下4个条件:
①在胃肠道的上部既不能水解,也不能被宿主吸收;
②只能选择性对肠内有益菌(如双歧杆菌等)有刺激生长繁殖或激活代谢功能的作用;
③能够提高肠内有益于健康的优势菌群的构成和数量;
④能起到增强宿主机体健康的作用。
简言之,益生元可以理解为益生菌的“食物”,能够促进肠道有益菌的生长繁殖,从益生菌和益生元的命名上就能看出两者关系更密切。但值得注意的是,目前中国在食品法规层面对于益生元的定义尚未明确,这也是膳食纤维和益生元容易混淆的原因之一。
作为肠道有益成分
二者可重叠又可互补!
由于具有包含关系,膳食纤维和益生元既可以在许多功能方面有异曲同工之妙,也可以复合在一起以获得更好的功能效果,因此二者在功能上有重叠和互补的益处。即只存在益生元的情况下,益生元可以等同于膳食纤维;不仅存在益生元这种特殊膳食纤维,还存在其他膳食纤维时,二者可同时发挥作用,并且常和益生菌共同作用。
一般而言,益生菌有抑制有害菌、调节肠道免疫力,从而抑制过敏反应、帮助营养物质消化吸收以及缓解乳糖不耐症等作用,但是单独补充益生菌的作用是有限的。这是因为单独补充益生菌只是瞬时增加了肠道有益菌的数量,而益生菌在肠道的增殖过程还有以下3大功能:
①可以生产B族维生素,有益于人体健康;
②可以产生短链脂肪酸,降低大肠的pH值,从而抑制有害菌生长;同时短链脂肪酸还可以促进肠道的蠕动,促进排便,防止便秘;
③一些有益菌可以生产部分抗生素,比如乳酸菌可以生成乳酸菌肽,这是一种天然的抗菌素,可以抑制有害菌的生长。
要实现以上功能,补充膳食纤维就显得尤为重要。一部分膳食纤维(益生元)能为肠道益生菌提供食物,另一部分则可以清扫肠道垃圾,为益生菌增殖提供良好的环境。这也是为什么添加了益生菌的婴配粉一般都添加了膳食纤维。