酱香型白酒主要采用的是固态法酿造,我们从配料表中可以看到,酱香型白酒的配料只有高粱、小麦、水这三种:
其中高粱用来酿酒,小麦用来制曲,那有人问:我看到你们的广告,不加一滴水,可是这配料表中明明有水,名谷酒业还把水称之为酒之血,这不是自相矛盾吗
其实在酿酒过程中,水是必须要用到的,不管是小麦制曲还是高粱酿酒,在制作前都要用水充分浸泡(就跟家里煮饭一样,粮食里面要加水才能煮熟),名谷酒业用的水就是净化过的赤水河水,赤水河水水质天然优良,富含微生物矿物质,河水甘甜可口,酿出的酒尤为甘美。酿造用水也在一定程度上决定了酒的品质,赤水河优良的水质才奠定了茅台镇酱香白酒的地位。
而“不加一滴水”所说的是在勾调过程中,不添加一滴水。名谷酒业酱香型白酒的勾调用的都是酒勾酒,这是整个酿酒过程非常有技术含量的,没有几十年的功力很难做到每个客户都满意,名谷酒业李明发大师和冯小宁大师都是行业内的翘楚,他们亲自对酒质进行把关,保证每一瓶从名谷酒业酿造的白酒都是高端高质的酱香型白酒,大家如果对酱酒生产工艺感兴趣,可以来名谷酒业参观。