白酒是一种粮食酿造的食品,既然是食品,品鉴基本程序离不开色、香、味三个角度去判断酒的风格和品质。
土苗传奇酒_品鉴白酒从这三方面入手
观色:
中国白酒工艺、香型不同,酒体呈现无色、微黄、微绿等各种色泽。一瓶白酒开瓶置入酒杯,无论酒体呈现何种色泽,但是最基本的品质要求是清澈透明,无悬浮、沉淀、杂物;品质上佳白酒挂杯现象明显、均匀,犹如丝绸般柔滑。
闻香:
酒杯约垂直至30°倾斜,移近鼻下约6、7厘米处,首先不摇晃酒杯,感受酒的香气挥发;其次略摇晃酒杯,辨识酒突出而典型的香气。无论是什么香型的酒,先后两次闻到的酒香香气四溢、主体香突出而符合典型香气、香气协调、令人愉悦,说明酒中香气有机物质丰富,上好的酒特别是酱香酒,除了典型酱香以外更有多种复合香气;如果杯中酒含有邪杂异味甚至淡淡臭味,即说明酒中掺有食用酒精勾兑,或酿造工艺上出现问题,皆为下品。
品味:
小饮一口约1-2毫升白酒入口,入口后用舌头将酒液铺满口腔,慢慢品味。此时香气就充满口腔,如有冲喷之势,说明低沸点的香气物质较多。此时舌尖及两侧可以鉴别,体会其圆润、醇厚、绵甜、纯净的口感。如此时出现寡淡、辛辣、邪味即为下品;再将酒液慢慢咽下,口中仍可感受醇厚、圆润、绵甜、细腻,回甘明显的为上品。留香性好的白酒,咽下后口中应该仍留有余香,数杯以后轻微打嗝,还有一种令人舒适的香气喷出的,说明酒中的高沸点酯类较多,则为上品。
土苗传奇酒精致蓝瓶包装,尽显苗族风情,饱含高贵深邃的气度,柔情尊贵,产品取材天然,遵循药食同源之道,溶合25种配料精心酿造而成,每一口都是贵族般的享受。