清真认证中的清真成分
对于穆斯林来说,清真食品是一件基本的事情,而所进行的饮食活动不仅旨在缓解饥饿和口渴,而且还成为对真主的崇拜。因此,适合消费以满足消费者需求的产品的范式是安全和清真。
因此,宗教部清真产品保证组织机构(BPJPH)的清真验证和包装产品评估子领域的负责人Fitriah Setia Rini是BAZNAS和BPJPH举办的题为“清真材料和清真产品流程”的网络研讨会的顾问。“如果食品受到生物危害,化学危害和物理危害的污染,它们就变得不安全。如果产品被猪肉等非清真成分污染,或者因为产品以非清真方式加工,该产品也会变成非清真消费,“Fitriah说。
Fitriah解释说,根据2014年关于清真产品保证(JPH)的第33号法律,产品被定义为与食品,饮料,药品,化妆品,化学产品,生物制品,转基因产品以及公众使用,使用或利用的有用商品相关的商品和/或服务。同时,清真产品是根据伊斯兰法律宣布为清真产品的产品。这种清真产品,继续Nurgina,是通过清真产品工艺生产的,这是一系列活动,以确保产品的清真性,包括材料的提供,加工,储存,包装,分销,销售和产品的展示。而材料是用于制造或生产产品的元素。
清真产品工艺中使用的材料由原材料、加工材料、辅助材料和辅助材料组成。原材料是用于制造产品的材料,其中材料在成品中完全可见(或是商品形式的最大份额)。而加工的材料是加工过程以某种方式或方法的结果。其他成分,继续Fitriah,是故意少量添加到食物中的成分,目的是改善外观,味道,质地和延长保质期,并可以增加营养价值,如蛋白质,矿物质和维生素。虽然辅助材料是生产过程所需的材料,但它仅用于提高效率。JPH法规中有许多与清真产品过程中使用成分有关的规定。“来自动物的材料基本上是清真食品,除了根据伊斯兰教法禁止的材料,包括尸体,血液,猪和/或未按照伊斯兰教法屠宰的动物。同时,来自植物的成分基本上是清真食品,除了那些令人陶醉和/或对食用它们的人的健康有害的成分。如果生长和/或制造过程混合,包含和/或被禁用材料污染,则禁止来自微生物和通过化学过程,生物过程或基因工程过程产生的材料,“Fitriah解释说。
“清真产品过程中使用的产品和材料清单必须是清真产品和材料,如清真证书证明的那样。 如果使用的材料是未经加工过程的天然来源,或者被归类为没有含有违禁成分的风险,则被排除在这项规定之外,“Fitriah解释说。至于来自违禁成分的产品,根据2019年PMA No.26,继续使用Fitriah被排除在清真认证的义务之外,并且商业行为者必须在产品上包含非清真信息。
更详细地说,Fitriah继续说,根据印度尼西亚Ulema委员会的法特瓦禁止的材料包括:(1)猪,狗及其衍生物。(2)屠宰的動物不符合伊斯蘭法律。(3)除鱼和蚱蜢以外的尸体。(4)有长尖牙或有象牙用于杀死猎物或生存的陆地动物,如熊,象,猴等,狼,狮子,老虎,黑豹,猫,松鼠,雪貂,鳄鱼和短吻鳄。(5)具有锋利爪子的凶猛鸟类,如鹰,乌鸦秃鹫和猫头鹰。(6)蜈蚣、蝎子、蛇、黄蜂、大鼠等害虫和有毒动物。(7)令人作呕的动物,如蜥蜴,蜗牛,昆虫和幼虫等类似动物。(8)伊斯兰教禁止杀害的动物(包括鸟类和昆虫),如啄木鸟、蛤蜊鸟、蚂蚁和蜜蜂。(9)驴和骡子。(10)窒息的动物,被勒死的动物,被击中的动物,被蒂姆帕(Nathihah)击中的动物,堕落的动物(Mutaradiyah),有角的动物,受到重创的动物(Mawquzah)和被野生动物扑倒的动物,但根据伊斯兰法律被屠宰的动物除外。(11)故意、经常用危险品或者不洁饲料喂养的农畜。(12)有毒、有害健康的各类水生动物。(13)各种两栖动物。(14)有害且含有毒素的植物及其衍生物。(15)有害、含有毒素的果蔬及其衍生品。(16)各类血液及其衍生物。(17)从人体或动物体内移出的所有液体和物体,如尿液,胎盘,粪便,呕吐物,脓液,精子和卵子。(18)人体的每一个部位。(19)牛奶及其衍生自动物的衍生产品不是洁食的。(20)凝乳酶(凝固剂)和动物源性明胶等食品添加剂不是洁食。(21)母乳及其类似物不应用于食品生产。(22)鸡蛋和动物源性衍生产品不是洁食。(23)所有谷物产品和衍生产品,这些产品来自非犹太洁食的天然成分,并使用非犹太洁食工艺。(24)动物油和脂肪以及植物油和脂肪,这些植物油和脂肪来自非犹太洁食的天然成分,并使用非犹太洁食工艺。(25)糖及其衍生产品,源自非犹太洁食的天然成分,并使用非洁食工艺。(26)由非清真原料衍生的食品添加剂。(27)蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆来源于有毒有害植物的汁液。(28)转基因生物(GMOs)和/或其衍生物或材料,使用基因工程制成的,这些基因工程来自非洁食,有毒和有害的动物或植物。(29) 源自康瑞或含有康玛尔的材料。(30)不符合伊斯兰教法的食品添加剂、辅料。(31)所有用于生产清真产品的食品添加剂和辅助材料不得含有非清真成分,包括制造和包装过程。(32)含有非清真成分和加工的食品添加剂不符合伊斯兰法律。(33)含有非清真成分的辅助材料,未经伊斯兰法律处理。(34)来自非犹太洁食材料的酶。(35)有害、含有毒素的细菌、真菌、酵母等微生物。(36)使用来自非犹太材料的培养基培养物产生的微生物。(37)酵母提取物或其衍生产品来源于酿造过程中的啤酒酵母。(38)由非清真成分或含有非犹太成分的膳食补充剂。
Fitriah还进一步解释了关于不能提交清真认证的产品的规定,包括以下内容:(1)含有酒类名称的产品名称,根啤酒,rhum葡萄干味冰淇淋,0%酒精啤酒。(2)含有猪肉和狗名称及其衍生物的产品名称,如烤猪肉、炸猪肉、牛肉培根、汉堡包、热狗等。(3)含有恶魔名称的产品名称,如魔鬼的拉旺,波聪冰,昆蒂拉纳克鸡肉面。(4)导致引起混淆和混淆的商品名称,或不符合伊斯兰教法律的仪式/庆祝活动,如情人节巧克力巧克力,圣诞饼干,宫西发彩面。(5)商品名称中含有、粗俗和/或内涵的词语。(6)具有感官特征/特征的产品,具有气味或味道的倾向,导致非法产品或根据法特瓦规定被宣布为非法。(7)产品或成分不能安全食用。