啤酒,是一种常见的酒类饮品。三两朋友相聚时,一起K歌,一起烧烤,一起划拳,一起摇骰子,一起吹牛,重现义海豪情。玩得开心,喝得尽兴,欢乐场上怎少得了啤酒,那么你是否又知道啤酒有生啤和熟啤之分
生啤指的是不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用过滤等物理方法除菌,保留了风味。它的优点是保留了啤酒的原味,但它的缺点是保存时间短。
熟啤指的是在瓶装或者罐装后经过严格巴氏消毒,牺牲掉活的酵母菌和脆弱的酯类、蛋白等。它的优点是保质期长,但它的缺点是口感不如生啤。
从上面不难看出,生啤和熟啤的区别在于有没有经过灭菌处理。
有的人会提出新的问题,那纯生啤酒、原浆啤酒、鲜啤酒、干啤酒、扎啤又是怎么回事这又怎么划分呢
纯生啤酒、鲜啤也属于生啤,而干啤酒、扎啤则属于熟啤。
纯生啤酒是不经高温杀菌,采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌,保质期可达180天。
原浆啤酒是不加水,不经过滤,不经灭活工序,完美保留了鲜活酵母菌的生啤酒原液,泡沫丰富,香气浓郁,口感醇厚。
鲜啤,不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,成品酒中允许含有一定量的活性酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒。
干啤,口味清爽、无甜、无后苦等余味,发酵度高,含极少的残糖成分。
扎啤,经高温等方式杀菌的鲜啤,罐装到扎啤桶中,喝时经冷藏、加二氧化碳的啤酒。
看完上面的内容后,我们不难发现,现在市场上火爆的自酿啤酒属于原浆啤酒,并不属于生啤,也不属于熟啤。
固真酒,一瓶用心酿造的佳酿,等待知音人亲启。