全球首个3D打印Vegan素食牛排在以色列问世
就在你认为2020年不可能再有什么奇怪的时候,一家公司推出了世界上第一份3D打印的素食牛排。
总部位于雷霍沃特的以色列公司“重新定义肉类”推出了一种“替代牛排”,这种牛排复制了真实肉类的质地、味道和外观——这一切都要归功于3D打印技术。新的替代牛排是由大豆和豌豆蛋白、椰子油和葵花油以及天然的颜色和味道制成的。人造牛排旨在重现牛肉的肌肉结构,富含蛋白质,而且——以植物为基础——不含胆固醇。
这一创作似乎也没有遗漏任何细节。“重新定义肉类”与领先的屠夫、厨师、食品技术专家和口味专家合作,数字化绘制了70多种不同的感官因素——包括肉块的质地、多汁性、脂肪分布、口感等等。
预计该公司最早将于下月开始在以色列高端餐厅测试替代牛肉片——计划明年在欧洲餐厅推出,2022年在超市推出。 另类牛排背后的人说,这项发明对食品行业也有重大意义。“重新定义肉类”的联合创始人兼首席执行官埃什查尔?本?施蒂特在接受《媒体在线》采访时说:“这是世界上第一个3D打印的牛排,能够真正通过什么是牛排的测试。”我们已经达到了一个里程碑,因为我们可以大规模印刷牛排,味道和质地都很棒。 要制作出类似动物肌肉的无肉牛排,需要使用特殊的3D打印机。”直到现在,还没有人有这种打印机,我们在过去的两年里开发了它。
当然,“重新定义肉类”并不是唯一一个涉足“实验室培养”肉类潮流的品牌。三年前,Beyond Burger推出了纯素“出血”汉堡——这种产品的外观、烹饪和味道就像一个新鲜的牛肉汉堡。